● 「青庭植栽園」餐飲文化體驗

一、文化的大面向
青庭植栽園(義大利麵專門店)
電話：04-24732369408
地指：台中市南屯區南屯路2段360
周一公休

關於青庭植栽園
在進一步的與老闆訪談之後得知，此店當初原本是在台中花市賣香草植物起家，所販賣的香草植物例如蘿勒、薰衣草、迷迭香……等，香草植物可以作為精油以及料理等功用，相當多元。在花市的第二年才開始把香料放進料理販售，逛完花市的客人會選擇在本店休憩用餐，香草並不適合台灣氣候生長，因為台灣太熱，所以要維持香草長久的首要原則就是將它融入食物裡去，因此才開始走向餐飲這個區塊，當初會以義大利麵做為推廣，是因為較為簡約且快速，但是在第三年因場地發生變化才會轉移到現在這裡繼續經營，起初是這裡的房東，同時也是隔壁傢俱店的老闆相約，建議來此做為鄰居，青庭植栽園才因此而誕生。

關於老闆
老闆是台南歸仁人，他覺得台南人較有文化素養，因為府城本身就是一個具有文化的地方，每天所看所聞都與文化息息相關，美感顯然就會與別人不同，台南步調很慢很悠閒，台南人也熱情、重感情，我們都很喜歡台南。老闆小學三年級時就想當畫家，因此國中開始畫畫，只要一有比賽就會參加，得過南部七縣市書法比賽，於長榮中學第三屆美工科畢業，因為他認為可以每天畫畫是一件非常開心的事情，大學考上台北藝術大學，但無經費可念，才選擇工作，曾經當過美術編輯藝術總監，並認為學習東西的能量會一直累積，直到有一天需要使用到時就會發揮功效，他在「美術」這個區塊每個領域都學，如出版社、平面、廣告、陶藝、音樂、繪畫……等都有所涉獵，不僅幫過許多人設計過東西，連本店青庭植栽園的LOGO也是老闆自己所設計。目前是青庭植栽園的老闆，也是台灣陶笛團顧問，更是一位父親。


二、食的文化

開餐廳的人要很愛吃，太太就符合此條件，因此去八里的「穀類研究所」居住並與外國人學習餐點，也開始研發法國鄉村媽媽在家所做的小點心，店內的餅乾、糕點、主食都是太太親手做的。



由於廚師是老闆的太太，她的個性和老闆一樣，食物都不計成本，就像畫畫要用很好的工具與媒材，若是樣樣都要計較，最後的成果肯定不好，所以他們堅持以最好的品質做出最好的料理。



香草都是自己所種植，變成只是搭配而不對外販售，店外隨處可見香草、蕨類、蘿勒植物，因常常使用會變得很醜。



把香草加入食物中點綴，不在乎美醜，香草就如同台灣吃鹽酥雞要家九層塔一樣重要，老闆說：沒有一家餐廳像我們一樣堅持使用蘿勒，大部份的餐廳都是使用九層塔，我們種來不及用，在成本上是很大的考驗，還有光是橄欖油就用很好，把每一個環節做到很完美且環環相扣，但偶爾會覺得遺憾的是客人無法理解用心所在。


餐點最大的特色：
食物保持一致品質，因為廚師是太太，廚師不會換人，所以多年來的口味都始終如一，各種餐點口味也都不一樣，例如有十個商品保證味道全部都不一樣，因此建議多方面嘗試多樣化餐點，也針對每一個食材去做料理，個個味道都是有落差的。


三、空間文化

環境空間很誠懇，藉此透漏裝潢的訊息傳達文化的氛圍，沒有刻意要朔造成宮廷式或主題式，許多東西都是裸露出來的，很願意與大家分享，並把音樂的文化氣息傳達給客人。



音樂：音樂是老闆多年來的收藏，餐廳氛圍營造出有文化深度的空間，這是本身有此種深度才可以做得出來的，這樣的東西是一個人的能量，所以很歡迎大家拍照，認為沒本事的才怕人家學。



音響：會發現來此店的都是藝文團體，來過都還會再找人來此用餐，台中通常都是花大錢，作出很表現的東西，但老闆說：我們的品質永遠不變。



黑膠：店內的黑膠唱片應有盡有，該有的也都有了，自從國中就開始聽黑膠音樂，店內有許多早期的黑膠都成為現在的「名牌」了。



專業書：開此店時把以前所買的專業書擺放出來，也會一直陸續更新，在此店看不到報紙和流行雜誌，只有老板的專業書籍，也提供了這樣的一個閱讀空間，希望用完餐的人能在此安靜的看書、聽音樂，營造出一個相當具有藝術文化的空間。



陶笛：是老闆玩出興趣而來的，並於兩年前開始代理陶笛品牌，現在身兼台灣陶笛團顧問，像是彈吉他、曼陀羅、陶笛都是自己所學，老闆的嗜好相當廣泛，許多陶笛團隊也都會慕名而來並舉辦聚餐。



椅子：店內的椅子有一段背景故事，設計概念是刻意把高度降低，符合東方人的高度，左右椅墊加寬可以乘載
各體重的重量，很適合東方人腳的高度與坐的習性，坐此椅子很少有人會出現兩腳椅，這是重量的問題，很多人來了好幾次，覺得越坐越舒適因此就去隔壁傢俱店買回家了，之後量產也更換許多花色、形式，把它發揮到極致。


四、服務文化

老闆親切的向我們解說，踏入此店很有「家」的感覺。



店內也有洗手台，相當注重環境與衛生。



店外也有停車場，服務相當週到。


五、識別文化

LOGO：青庭植栽園標誌是老闆自己設計，是本店放義大利麵的盤子結合一團麵和蕨類的樣子，此LOGO有植栽與義大利麵的意義。



門口的燈也有青庭植栽園標誌。此LOGO發生過好笑的事，曾經被台北的某餐廳告，因有雷同文字，但佔總畫面面積相當小，因此而改掉，覺得如此斤斤計較真的很好笑。


六、行銷文化
此店的所有宣傳都沒花到錢，都是自己來的，店內的空間結構與標誌、傢俱…等，所有看到的都是老闆自己設計的，所有擺設也都來自於老闆的收藏，從中可以發現來此客人多為年紀較大的，不喜歡不懂節制的年輕人來此破壞文化空間氣氛，喜歡做熟客，希望來此用餐的人是有所制約的。
從來不辦過活動，也沒有情人節套餐，他認為那都是賺別人的錢，曾經有客人來電詢問是否有情人節套餐，就是因為沒有才要來。

牆上有許多藝術、設計界的知名人士簽名，留下都有來此用過餐的紀念，藉此也可作為行銷。

侯俊明與陳義郎的簽名。

林磐聳的簽名。

還有蔣友常的簽名。

店內還有擺放水果日報的專題採訪。

七、其他

老闆相當注重兒子的人品，認為從小就讓他接觸音樂與藝術，耳濡目覽之下顯然會與其他小孩不同，他稱讚兒子的畫作線條獨特，是我們無法繪製出的線條相當厲害，也放在店內展示。

最近兒子愛上Jim Croce（1943-1973）的音樂，並強力推薦給我們，所撥放的曲目都寥落指掌，老闆說他的時間都被切割，白天工作當老闆，晚上還要創作當畫家，在明年四月也將舉辦個展，同時也是一位父親的角色，一人分飾許多角色，但是強調做什麼時就要像什麼。

● 設計戰國策研討會_Rene Wanner

演講者：Rene Wanner 先生
演講內容：國際平面設計競賽（International Poster Competitions）



‧Rene Wanner先生是一位海報收藏者，他本身並不是海報設計師，但他所收藏的海報數量非常地多，因此他是以身為一位收藏者的角度來敘述這一場演講。



‧他建構網站來提供海報的資訊，並將網站歸納分類，Rene Wanner建議同學若是有其他海報資訊是在他的網站沒有出現過的，非常歡迎我們提供海報資訊讓他分享。

‧究竟要如何贏得比賽呢？Rene Wanner說：想要贏得競賽就得先成為一位知名設計師，想要變成一位知名設計師就必須先贏得競賽，這個道理就如同雞生蛋、蛋生雞的原理一樣。

其實我自己是覺得，無論如何，做就對了，有做有機會，多做機會多，只會說不會做就永遠沒機會。

如何成為一位知名的設計師？
‧首先要先學習英文、學習對話。
‧要隨身攜帶有個人圖片的名片，並隨時準備發送給人。
‧印製一本可以送人的小本作品集。
‧建立一個英文的部落格，並發表你的作品以及看法。
‧要有一個共享空間，可以存放照片或作品並且分享。
‧參加各項比賽。
‧和評審或來賓聊天、讓他們認識你。
‧與大家分享消息、比賽訊息。

也許還有許多方法都可以使我們行銷自己，但現階段我告訴自己最重要的是：要走出去，要一直往前走，不能停留在原地，也不能回頭，要一直累積經驗，一直不斷抱持學習的精神，一直與人相處，有問題會想辦法解決，即使沒問題也要事先設定好可能會發生的問題，至少如此我才能一直成長，不會停留在原地。

● 設計戰國策研討會_水谷孝次

演講者：水谷孝次 先生
演講內容：日本名古屋國際設計競賽（MAGOYA DESIGN DO！）



‧水谷先生從20歲就開始參加各項比賽，得過許多獎項，他說設計的想法要如何傳達給其他人才是最重要的，我們應該以誠實單純的心情來作設計，然而，什麼式設計？設計就是要能夠帶給人類、社會或地球幸福，因此鼓勵我們應要接受挑戰。



‧喜歡拍攝人們笑臉的水谷先生曾經在拍攝一位兒童時問他：什麼事是讓你最開心的呢？兒童回答：就是你剛剛拍我笑的那一刻是我這一輩子感覺到最開心的事。其實只要看到別人對著我們開心大笑時，我們就能感受到那份開心，只有笑才能夠傳達喜悅，被拍的人感覺到開心，也因此拍攝者也連同感覺到開心，這就是溝通和傳達做基本的概念。



‧2008年北京奧運開幕儀式的壓軸，水谷孝次也與張藝謀合作，聚集兩千零八位小朋友拿著一張張印有放大笑臉圖片的傘，驚艷全世界的觀眾，傘上有許多人的笑臉，在傘打開的那一瞬間，也就是笑臉迎向觀眾的時刻，唯有笑才是最好的傳達語言，笑也拉近彼此間的距離。



‧水谷孝次說，微笑是全世界共同的語言，他希望藉由拍攝十二歲以下孩童純真的笑臉，透過國際活動來傳遞人類對夢想、幸福、快樂的共同渴望。

● 趨勢節能環保股份有限公司型錄設計

型錄設計A式：

‧LED MR16 投射燈


‧LED 天花板燈


‧LED 櫥櫃燈




型錄設計B式：

‧LED MR16 投射燈


‧LED 天花板燈



‧LED 櫥櫃燈

● 趨勢節能環保股份有限公司進度

首次提案實況：

型錄產品：

與老闆初次討論標誌草稿後，針對老闆所喜愛的三種風格
進行標誌整合設計，以下三組標誌為老闆所喜愛之風格：

樹的造型 + 圓點狀 + 豐富色彩
=環保+節能 =科技感 =呈現LED多彩



標誌修改一：

‧外型符合喜歡的樹枝造型，呈現出環保的意象，結合圓點LED的形象與繽紛的色彩所構成之標誌。



標誌修改二：

‧此款也是結合樹的造性呈現環保的概念。



標誌修改三：

‧此款則是以LED散發之光芒作為標誌設計，以多彩的顏色呈現多樣性。

標誌修改四：

‧此款結合樹的造型、LED的點點意象及七彩的顏色來呈現。

● 「核果美食工房」餐飲文化體驗

核果美食工房
地址：台中市五權西四街61號
電話：04-23781768
營業時間：11:00~24:00




核果美食工房位於五權西四街61號，建築外觀看起來是一棟具有層次的灰泥牆，建築風格是西班牙南歐式建築，看起來就好像城堡一樣。




傍晚時，招牌會打上藍色的燈光，非常醒目，更加突顯招牌特色。
食物是採地中海式料理方法，用香草、堅果、鮮果、花卉、橄欖、乳酪等地中海特產香料，搭配相容於各式肉品海鮮以及主食之中，使口感自然濃郁香純，營養攝取更加完整，本店招牌是「法式蒔蘿香草燒烤香雞」、「碳烤極品煙燻德國豬腳」，只是價位有點偏高。




門外擺放許多歐式的鳥籠，裡面飼養許多鸚鵡和鳥兒，還有大提琴造型的信箱，核果美食工房的佈置和擺設幾乎都是類似此種鐵咖啡色調，可以想像業者追求統一性的用心。




如果你曾經來過這裡，一定會對門外的鳥籠印象深刻，鳥籠幾乎成了此店的特色之一，門外的鳥兒也會敬業的向你打招呼擺POSE。




櫃台後面有各國的時刻，還有樂器擺飾，旁邊則有許多音樂，從多處樂器的擺飾和店內播放的古典樂感覺出業主相當喜愛音樂，音樂也是此餐廳的特色之一。




店內用餐空間照明明亮，天花板垂掛著歐式的古典吊燈，不管是燈具或是燈光的色調依然統一，昏黃的燈光讓用餐時氣氛更為加分。




店內空間的佈置也非常用心，將綠色葡萄酒瓶堆疊放在牆中的拱門，在燈光照射之下，交錯變成美麗的牆面。




店裡餐點價位在280~690元左右，每一份套餐都附有一份沙拉、甜點與飲品，沙拉有紅蘿蔔、小黃瓜、玉蜀黍梨薯，還會放上許多冰塊恆溫，口味清淡不膩，搭配藍莓優格沾醬好開胃；羅素湯酸酸的好好喝；甜點是葡萄口味的果凍；飲料我點的是阿薩姆奶茶。




這是主菜「蘭姆酒釀黑櫻桃豬排」，這兩盤是一份，好大的份量，只是感覺配菜不太搭，好像又吃一次沙拉，但服務生上菜時的服務態度和方式都還不錯。




這是主菜「蔓越莓鮭魚排」，鮭魚很厚實。




店內有許多泰迪熊娃娃、CD與樂器擺設，這面牆的CD是用叉子做為固定卡在牆上，將音樂與飲食結合在一起。




樓梯間還擺放了早期歌手的黑膠唱片來作為裝飾。




位於一樓的鋼琴擺設感覺得出來業主想營造整體質感及文化等級。




店內擺設許多不同樂器，也撥放著古典音樂，在此用餐感覺到優雅浪漫的氣氛。




這是廁所外的男女標示圖案，在西班牙文mujer表示婦女，hombre則有男子漢的意思，只是這裡仍然是台灣，還好男女圖像造型的傳達相當明確，即使看不懂文字也沒關係。




整間餐廳有好多種鳥籠的造型，圓的、方的、五角形的等各式各樣的鳥籠都擺放在不同的位置，在室內的鳥籠內會放蠟燭和松果，夜晚時會點亮蠟燭增添氣氛。




在體驗完此次的餐飲時恰巧回頭看窗外的鸚鵡先生，令人驚訝的是牠正開心的吃著紅蘿蔔，那不就是我們的前菜沙拉嗎，我們和鸚鵡先生吃著同樣的東西，真的很無言。



‧在此次餐飲體驗中，由於服務人員相當親切，因此我告知了此次的目的，並希望能更進一步瞭解本店的背景資料及創業理念與精神等相關文獻，我詢問店家是否有DM簡介或網站可得知本店資訊，但店方表示因店內生意太忙，也無這方面資訊之提供，委婉地拒絕，並建議我上雅虎生活網觀看。
本店的生意真的很好，假日開店不到半小時立即呈現客滿狀態，似乎也不需要DM宣傳，反而是店內開放顧客拍照，在現今網路發達的時代，許多在此用過餐的人會將圖片資訊發佈在部落格裡，大家相互積極推薦，也因此達到行銷之功效。



‧本店之特色歸納：
1.音樂：各式古典樂器如大提琴、小提琴和鋼琴等，CD或黑膠唱片擺飾，以及店內所播放的古典
音樂……等。
2.鳥籠：從內而外，各式各樣圓的、方的都有，外面的鳥籠有養鳥，裡面鳥籠放蠟燭裝飾。
3.泰迪熊娃娃：隨處可見大大小小體積的泰迪熊，相當溫馨。



‧優點分析：
1.發展店內多種主題特色，以此增廣顧客群。
2.店內色調統一且溫馨，享受用餐時的氣氛。
3.食材天然養身，餐點份量有物超所值的滿足感。
4.服務態度佳，細心解說菜單特色，經常主動關心服務。
5.價位從兩百多到六百多不等，多種選擇，符合大眾荷包。
6.店內開放拍照，來此用餐同時得到玩樂和觀光，留下美好回憶。
7.飯和飲料皆可免費增加份量，滿足顧客胃口。
8.出菜速度適當，不會等很久或急著收盤。



‧缺點與建議：
1.店內只有名片卻無相關背景資訊提供。
2.可定期更換部分菜單或季節限定，使顧客保有新鮮感。
3.餐點及座位也許可以和本店特色(鳥籠、音樂)作部分結合。
4.廁所位於二樓，方便性不佳。
5.配菜與主菜吃起來感覺不太搭，建議可換口味。
6.位於美術館綠園道競爭激烈，但也可能成為優勢。



‧參考文獻：
1.weiling部落格評論/食記：http://www.weiling.tw/taichung/store-400.html
2.雅虎奇摩生活：http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz.html?bizid=e977797940149045
3.來去台灣生活網：http://www.go2tw.net/www/sitepage/comp_939.html
4. Ernest Presents：http://blog.ernestchiang.com/2008/02/blog-post.html