● 「核果美食工房」餐飲文化體驗

核果美食工房
地址：台中市五權西四街61號
電話：04-23781768
營業時間：11:00~24:00




核果美食工房位於五權西四街61號，建築外觀看起來是一棟具有層次的灰泥牆，建築風格是西班牙南歐式建築，看起來就好像城堡一樣。




傍晚時，招牌會打上藍色的燈光，非常醒目，更加突顯招牌特色。
食物是採地中海式料理方法，用香草、堅果、鮮果、花卉、橄欖、乳酪等地中海特產香料，搭配相容於各式肉品海鮮以及主食之中，使口感自然濃郁香純，營養攝取更加完整，本店招牌是「法式蒔蘿香草燒烤香雞」、「碳烤極品煙燻德國豬腳」，只是價位有點偏高。




門外擺放許多歐式的鳥籠，裡面飼養許多鸚鵡和鳥兒，還有大提琴造型的信箱，核果美食工房的佈置和擺設幾乎都是類似此種鐵咖啡色調，可以想像業者追求統一性的用心。




如果你曾經來過這裡，一定會對門外的鳥籠印象深刻，鳥籠幾乎成了此店的特色之一，門外的鳥兒也會敬業的向你打招呼擺POSE。




櫃台後面有各國的時刻，還有樂器擺飾，旁邊則有許多音樂，從多處樂器的擺飾和店內播放的古典樂感覺出業主相當喜愛音樂，音樂也是此餐廳的特色之一。




店內用餐空間照明明亮，天花板垂掛著歐式的古典吊燈，不管是燈具或是燈光的色調依然統一，昏黃的燈光讓用餐時氣氛更為加分。




店內空間的佈置也非常用心，將綠色葡萄酒瓶堆疊放在牆中的拱門，在燈光照射之下，交錯變成美麗的牆面。




店裡餐點價位在280~690元左右，每一份套餐都附有一份沙拉、甜點與飲品，沙拉有紅蘿蔔、小黃瓜、玉蜀黍梨薯，還會放上許多冰塊恆溫，口味清淡不膩，搭配藍莓優格沾醬好開胃；羅素湯酸酸的好好喝；甜點是葡萄口味的果凍；飲料我點的是阿薩姆奶茶。




這是主菜「蘭姆酒釀黑櫻桃豬排」，這兩盤是一份，好大的份量，只是感覺配菜不太搭，好像又吃一次沙拉，但服務生上菜時的服務態度和方式都還不錯。




這是主菜「蔓越莓鮭魚排」，鮭魚很厚實。




店內有許多泰迪熊娃娃、CD與樂器擺設，這面牆的CD是用叉子做為固定卡在牆上，將音樂與飲食結合在一起。




樓梯間還擺放了早期歌手的黑膠唱片來作為裝飾。




位於一樓的鋼琴擺設感覺得出來業主想營造整體質感及文化等級。




店內擺設許多不同樂器，也撥放著古典音樂，在此用餐感覺到優雅浪漫的氣氛。




這是廁所外的男女標示圖案，在西班牙文mujer表示婦女，hombre則有男子漢的意思，只是這裡仍然是台灣，還好男女圖像造型的傳達相當明確，即使看不懂文字也沒關係。




整間餐廳有好多種鳥籠的造型，圓的、方的、五角形的等各式各樣的鳥籠都擺放在不同的位置，在室內的鳥籠內會放蠟燭和松果，夜晚時會點亮蠟燭增添氣氛。




在體驗完此次的餐飲時恰巧回頭看窗外的鸚鵡先生，令人驚訝的是牠正開心的吃著紅蘿蔔，那不就是我們的前菜沙拉嗎，我們和鸚鵡先生吃著同樣的東西，真的很無言。



‧在此次餐飲體驗中，由於服務人員相當親切，因此我告知了此次的目的，並希望能更進一步瞭解本店的背景資料及創業理念與精神等相關文獻，我詢問店家是否有DM簡介或網站可得知本店資訊，但店方表示因店內生意太忙，也無這方面資訊之提供，委婉地拒絕，並建議我上雅虎生活網觀看。
本店的生意真的很好，假日開店不到半小時立即呈現客滿狀態，似乎也不需要DM宣傳，反而是店內開放顧客拍照，在現今網路發達的時代，許多在此用過餐的人會將圖片資訊發佈在部落格裡，大家相互積極推薦，也因此達到行銷之功效。



‧本店之特色歸納：
1.音樂：各式古典樂器如大提琴、小提琴和鋼琴等，CD或黑膠唱片擺飾，以及店內所播放的古典
音樂……等。
2.鳥籠：從內而外，各式各樣圓的、方的都有，外面的鳥籠有養鳥，裡面鳥籠放蠟燭裝飾。
3.泰迪熊娃娃：隨處可見大大小小體積的泰迪熊，相當溫馨。



‧優點分析：
1.發展店內多種主題特色，以此增廣顧客群。
2.店內色調統一且溫馨，享受用餐時的氣氛。
3.食材天然養身，餐點份量有物超所值的滿足感。
4.服務態度佳，細心解說菜單特色，經常主動關心服務。
5.價位從兩百多到六百多不等，多種選擇，符合大眾荷包。
6.店內開放拍照，來此用餐同時得到玩樂和觀光，留下美好回憶。
7.飯和飲料皆可免費增加份量，滿足顧客胃口。
8.出菜速度適當，不會等很久或急著收盤。



‧缺點與建議：
1.店內只有名片卻無相關背景資訊提供。
2.可定期更換部分菜單或季節限定，使顧客保有新鮮感。
3.餐點及座位也許可以和本店特色(鳥籠、音樂)作部分結合。
4.廁所位於二樓，方便性不佳。
5.配菜與主菜吃起來感覺不太搭，建議可換口味。
6.位於美術館綠園道競爭激烈，但也可能成為優勢。



‧參考文獻：
1.weiling部落格評論/食記：http://www.weiling.tw/taichung/store-400.html
2.雅虎奇摩生活：http://tw.lifestyle.yahoo.com/biz.html?bizid=e977797940149045
3.來去台灣生活網：http://www.go2tw.net/www/sitepage/comp_939.html
4. Ernest Presents：http://blog.ernestchiang.com/2008/02/blog-post.html